PRODUTOS ORGÂNICOS X MERCADO

Porque os produtos considerados orgânicos (em especial os hortifrutigranjeiros) são tão pouco difundidos, caros e, até mesmo, rejeitados por uma grande parcela da população?

Bem, o fato de serem caros já traz uma parte da explicação. Mas por que são caros? Ah, por uma questão de “escala”, diremos. Sim, é verdade. Mas porque então não são produzidos em maior escala para permitir a redução de preços?

Complicado, né? Parece aquela história do “ovo e da galinha”: Quem nasceu primeiro?

Bem, o tema é complexo e a explicação também, mas, certamente, a explicação passa pelo “aspecto” dos produtos orgânicos.

A ciência agropecuária tradicional vem, ao longo do tempo, desenvolvendo tecnologias visando a “melhoria” de processos de produção. Isso implica em maior produtividade por área de cultivo; resistência a pragas; resistência a transporte; aspecto etc.

Bem, aí está um fator-chave: aspecto.

Ninguém ignora (e ninguém está livre disso) que o aspecto de um produto (no caso dos bens de consumo nós usamos uma palavrinha besta: design) é um dos principais argumentos de venda. Qualquer um de nós, no mercado, “escolhe” os legumes, verduras e frutas pelo aspecto. E não descartamos simplesmente os “podres” ou “danificados”. Nós escolhemos os mais “bonitos”. E o que é “bonito”, no caso de um produto agrícola?

Aí é que está. A INDÚSTRIA agropecuária, ao longo do tempo, foi estabelecendo um PADRÃO. Cor, brilho, tamanho, formas perfeitas...

Considerando que as populações urbanas há muito superaram as rurais em número, é compreensível que hoje a grande maioria das pessoas não tenha nenhuma “intimidade” com a agricultura, o que facilita enormemente a assimilação destes padrões.

Acontece que para obter produtos dentro desses tais padrões é necessária muita “tecnologia”, e isto inclui defensivos, fertilizantes químicos, hormônios, para não falarmos em transgenia e outras técnicas mais recentes.

Os produtos cultivados sem a utilização destes “melhoradores” tendem a ser menos “atrativos” visualmente: folhas, tubérculos, frutos, em geral menores, com mais “defeitos” etc.

Aí fica muito difícil convencer um “ser urbano” de que a quela alface “mirradinha”, com pouco brilho, é mais saudável do que aquela outra enorme, brilhosa e verdinha!

Na minha opinião este discernimento, em larga escala, jamais será alcançado. Não no tipo de sociedade hoje vigente!

Ah, e antes que eu me esqueça: Orgânicos e Hidropônicos não são a mesma coisa!

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Texto de Ivo Fontan